泰泰很有事

為了一雪昨日陽春便當之恥，今天的便當在腦中構思了很久，從菜色、擺盤裝飾到料理程序，都先在腦中演練一遍，再寫成一張Note放在餐桌上，照本宣科按著步驟做，就不怕手忙腳亂了 ^_^

不過今天的便當頂多只是從陽春麵升級為肉羹麵而已，還是很有進步空間阿 ^_^

今日菜色：

*自製紫米珍珠丸

*地瓜泥

*氣炸小卷

*燙青江菜、玉米筍

*蛋皮捲四季豆

今天可以來分享一下自製紫米珍珠丸，我偶爾會自製珍珠丸冰在冷凍，當正餐、點心都很適合，要吃時只要蒸一下，是很方便的常備菜 ^_^

食材：半肥半瘦的豬絞肉  300g

    蛋          1顆

    薑末         少許

   蔥花          少許

   紫米         約2杯

調味料：醬油        2大匙

    米酒        1大匙

    香油        少許

    鹽         少許  (視個人口味調整添加)

1.紫米先泡水約4-6小時。

2.豬絞肉加入薑末、蛋、調味料及蔥花拌勻。

3.拌好的豬絞肉用湯匙做成小球狀，外表再裹上泡好的紫米。.

Tips

1.我通常會先做2、3顆去蒸試吃看看味道夠不夠，味道如果太鹹或太淡就再調整。

2.拿一盤子抹上薄油，將做好的珍珠丸放在盤子上生的直接進冷凍庫，冷凍約1小時候就可以裝袋保存了。

3.要吃的時候蒸約10-15分鐘關火悶一下就好囉。

4.紫米也可以換成圓糯或長糯米，裝便當時就可以有不同顏色的搭配囉。

補紀錄20200317