泰泰很有事

今天嘗試了全新的便當做法，沒有準備一堆配菜了

因為女兒說學校的午休時間很短，便當要速戰速決💪

如果我準備太多菜的話會來不及吃啊

所以今天做簡單的拌飯

用岩海苔來拌出綠色的飯，中間夾入土魠魚和海苔醬，上面再用胡蘿蔔來裝飾

用番茄醬來拌出粉紅色的飯，中間夾入土魠魚和梅肉，上面再用松子做成花和黑芝麻來裝飾

用薑黃粉來拌出黃色的飯，中間夾入咖哩炒肉末，上面再用毛豆來做裝飾

最後再在不同顏色的飯之間塞入綠白花椰，整個便當就更美麗了

我的便當生涯就是要玩美便當

陽明山海芋季一開始，我就一直在構思能不能把海芋裝進便當裡 

想了好久好久，才讓我找到可以用水餃皮來做海芋，用鳳梨來做花蕊，用水蓮來做花莖

真佩服我自己的創意啊  覺得自己真的是太天才了

水餃皮真的有很多妙用阿😃
對於我這個手沒力又很懶得揉麵的人來說，太方便了😁
不過雲朵用水餃皮做出來不太ok阿 應該還是要有點厚度才更可愛😊

下次來試做雲朵饅頭看看

陽明山海芋現正盛開💐，能在這麼美的環境上學，真的是很幸褔的一件事😘

補紀錄20200413

今天吃蒜炒墨魚麵🐙

黑嚕嚕的墨魚麵，很適合做夜空耶😊

在全聯買到很少看到的墨魚麵，就來吃吃看吧😋
前一晚想說先把麵煮半熟，今早比較快料理，結果一邊忙著殺墨魚，一不小心麵就煮太軟了😫，完全無法一心二用啊🙄

這墨魚麵Po上 FB我愛全聯好物老實說 社團後，想不到受到熱烈迴響，很多人詢問作法

就在這裡跟大家分享一下：

其實我是一次大鍋炒再把麵、料分開的😊
先下洋蔥、蒜頭爆香，再下蝦和墨魚炒，然後放一點煮麵水或熱開水也行，等海鮮熟了要先夾出來，已免過熟口感不好，接下來下蔬菜，蘑菇耐煮可以先下，再下甜豆和花椰菜，炒到都熟了再把蔬菜都夾出來，這時海鮮和蔬菜的香氣都已經炒到湯汁裡，最後再下麵條去吸收湯汁的精華，再分別去擺盤，一鍋到底，很簡單的😊

星空的星星是用Cheese壓模的，在撒上一些Cheese粉，放上栗子南瓜當月亮，擺上兩隻小章魚，當然.......小章魚一定要用海苔貼上表情的，才會可愛啊

Murmur ~ 麵好油亮，反光超嚴重😬

補紀錄20200409

週三纖蔬日🌿🥕🍎
今納日甲菜😏 

之前都是燙青菜，今天試試全都炒青菜，看做為冷便當的菜色好不好吃😏 

事後女孩兒表示：好吃

今天便當有一個實驗品～紫薯玫瑰🌹，

想為便當添點新色買了紫薯，正好冰箱有水餃皮，就試做看看😜，

把水餃皮對半切再塗抹上紫薯捲成玫瑰花

試做了蒸的和氣炸的，蒸的完全不行😨，

氣炸的酥香酥香的還不錯😋，

但如果能改良成紫薯玫瑰甜饅頭應該會更好🤔

補紀錄20200408

今天是豆皮壽司便當😊

我們全家都很愛豆皮壽司，以前曾經在Costco買過調味好的韓國的豆皮，

這是我第一次自己滷豆皮，

結果發現其實很簡單耶，只需要醬油、糖和米酒(有味霖可以加一點，風味更好) 加水蓋過豆皮一起滷到入味就可以了😋
我覺得難的是剝開豆皮😫，不知道是不是我買錯豆皮了，想要把豆皮中間剝開一個放入飯的洞，一不小心就把豆皮剝得東一個洞西一個洞😥，

好醜  幸好裝在便當裡都看不到😁

Murmur ~ 拍照時都沒發現到鋁箔紙露出來了，醜掉了😑

補紀錄20200407

這天原本計畫要做小小兵便當的，但想到要煎3張蛋皮，想到要剪三條海苔褲子，想到要做5個眼睛………乾脆直接就換角了

所以今天扁冬的主角是～角落小夥伴  登登

因為之前已經做過一次角落生物便當，比較得心應手，可以稍稍偷懶一下，但很明顯看得出來配菜很不OK

而且一早要做2隻造型，真的考驗功力啊！

時間太匆忙，白熊做得歪七扭八的

不知道大家會不會覺得要在便當裡呈現出粉紅色很有難度

除了買加工製品或是自己用甜菜根染色之外，幾乎沒有天然的食物是粉紅色的啊

這裡想跟大家分享一下我的包袱的粉紅色是怎麼來的

又到了週三無肉日😊

通通不用煮，食材只要排一排就好，但要排得美排得好看，可也是功力阿

我這個便當菜鳥，就花了不少時間，但排完就領悟出問題點在哪了

1.食材不能太軟：像我用茄子就不太適合，如果想要取紫色，用紫薯或紫地瓜比較合適

2.食材不能切太薄或太厚，太薄立不起來食材會往下滑，太厚會擋住後面的食材，排列起來會卡卡的，所以要切大約1公分的寬度最剛好

   像我的奇異果和鳳梨都切太薄，百頁豆腐有點切太厚

3.食材份量不能太少，太少一樣支撐不了，會立不起來往下滑

   我的木耳和甜豆都準備太少，所以撐不太起來

為孩子準備蔬食便當，除了新鮮的蔬果之外，一定要加一份醣類，最好還是要搭配一些植物性蛋白質(豆製品)和堅果，營養才比較足夠，也才會吃得飽

補紀錄20200401

今天差點開天窗😨    不是便當開天窗，是照片開天窗😩

明明拍了十幾張照片，卻通通都不見😨😨重開機後才終於看到這僅存的一張照片😲
嚇死寶寶了……呼😵😵
幸好，有留下紀錄就好，便當可是和時光一樣，一去不復返啊😔😔

今日菜單
🍱松本茸炊飯
🍱香煎白帶魚
🍱絞肉炒甜椒
🍱清燙高麗菜
🍱清燙秋葵

來介紹一下現在很夯的松本茸

松本茸與松茸一樣很難栽培，數量又少，這幾年山珍生技終於以有機技術成功栽培出松本茸，在全聯就買得到阿

於是乎我也去買來吃吃看

小小的一盒菇，造型超可愛，5、6支菇就要7、80元，貴森森阿

所以一定要趁特價來入手嘗鮮

每次都在日本美食節目看到用松茸做炊飯，打開飯鍋的一瞬間，大家瞪大了眼睛，真的香啊

哈哈！是真的有聞到嗎

沒有頂級的松茸我用山本茸搭配日式醬油來做成炊飯，雖然香氣沒有像松茸那麼厲害，但我覺得口感很厲害，很脆！很好初

一吃就會愛上的 

但還是要等特價才能買，哈哈

補紀錄20200331

女孩兒的便當已經做到第18個了，部落格竟然只發落到第11個  

太混了！太混了！這樣三天打漁五天曬網是要怎麼當個專業的Blogger

先來記錄今天的便當

今天星期五簡單吃 ~ 台式炒米粉便當  登登

這麼單純的炒米粉，幹甚麼一定要搞得這麼假掰阿  哈哈！這正是我的泰式風格

想試看看台式料理裝入便當是不是也能像日式便當那樣好看又好吃阿

好吃是一定的，這可是我的拿手料理

好看就要想辦法了，其實完全沒有想法要怎麼擺才漂亮，就是一邊擺一邊找靈感

首先便當菜就是一定要排整齊，米粉擺一邊，配料擺一邊，

再用小松菜來讓兩邊的區隔更明顯，同時也利用小松菜的深綠色來點亮整個便當的配色，

但這樣顏色好像還是單調了一點，靈機一動就挑了幾根紅蘿蔔做成蝴蝶結了

哈哈！有了這個蝴蝶結更確定了這個便當的假掰等級

就這樣，女孩兒的便當No18出爐

繼續努力 ~ 台式料理的便當擺盤要再進化

週一是造型便當日😊

看社團和網路上媽媽們做的造型便當一個比一個厲害，我也來試著做做看

底部先舖上糙米當土地.....

下方用油水炒的韭菜花來當草地......都沒除草，草有點太長

煎好蛋皮用模具壓出長頸鹿的形狀......有了上次做蛋包飯的經驗，這次蛋皮一次就煎成功了

剪海苔做長頸鹿身上的斑紋還有長睫毛.....

胡蘿蔔切成半圓捲成小花.....

一葉長長的皇宮菜當作長頸鹿正在吃的葉子......

龍鬚菜、小黃瓜、迷你胡蘿蔔、紅甜椒用韭黃綑成花束的樣子......

把大塊大塊的氣炸黑胡椒梅花肉鋪排上去.......

就這樣，一個可愛的造型便當就完成了

看似簡簡單單的8個步驟，卻也是一早就在廚房忙得昏天暗地阿

Murmur～
便當太小，比例不對，草太長，長頸鹿的姿勢也要再調整才會更美☹️

下次會更好

周五的便當真的是邊做邊想的，事前一直沒有靈感要做甚麼便當，只好使出清冰箱戰術

一大包的蛋餅皮、吃剩的牛腱肉  做成了偽大餅捲牛肉

包咖哩煎餃剩下的肉餡   裹上小米做成小米咖哩漢堡排

剩下一節的蓮藕 用桂花釀做成蜜漬桂花蓮藕

沒用完的紅、白蘿蔔   醃成醋漬蘿蔔

重複買的菠菜、不知道要做甚麼的小黃瓜 ~ 做成青菜沙拉就對啦

特別要跟大家分享一下小米咖哩漢堡排的咖哩肉餡：
用半肥半瘦的絞肉加入洋蔥末再拌入牛頭牌咖哩炒醬就完成了萬用咖哩絞肉😍
包上水餃皮可以做咖哩煎餃
裹上小米就成了小米漢堡排
也可以拿來做咖哩炒飯
直接煎成漢堡排可以夾吐司當早餐
重點是超級好吃又超簡單，冰在冷凍當常備菜很方便👍

補紀錄20200327

今天星期三，我訂為纖蔬日，就是 金那離甲彩啦

但考量女孩兒在成長發育期，還是忍不住加了幾樣植物性蛋白質來平衡一下營養

今日菜色：

海苔粉飯糰

蘆筍炒百合

清炒白花椰

氣炸栗子南瓜

氣炸百頁豆腐

鹽酥麵腸花生

因為平常也沒有特別在吃素菜，所以在今天的菜色中有了幾個新發現：

1.我和女孩兒一樣都是第一次吃栗子南瓜，超好吃  難怪老闆娘一直鼓吹我買，說前面有誰買了七顆，誰又搶了5顆，原來真的這麼好吃

2.蘆筍會和百合一起炒是為了清冰箱，雖然餐廳裡很多都是蘆筍搭配百合來炒，但我也料想女孩兒可能會不敢吃，但就試試看吧，果然女孩兒回家就問我那一片片白白像花瓣的是甚麼，有一個味道她不喜歡

3.百頁豆腐是女孩兒最愛吃的，但今天發現原來百頁豆腐也可以做造型，真是太棒了 ，把百頁豆腐切薄一點後再來壓模，就可以變出各式各樣的可愛形狀囉。

4.鹽酥麵腸本來想像是可以像吃鹹酥雞一樣的口感，但因為女孩兒怕辣，我不敢放太多胡椒鹽，麵腸又沒有事先滷過，沒有入味，所以雖然有酥但不鹹不好吃啊

女孩兒是愛吃肉的，纖蔬便當她本來就不愛的，再加上我也對素菜不熟，所以今天的便當口味女孩兒反應太清淡了

好的..........收到回饋，下周改進

補紀錄20200325

今天用模具做了握壽司，內餡包的是梅子肉，開胃又解膩，女孩兒回家後一直說好喜歡

事前想了好久握壽司要怎麼裝飾才會美呢？想了半天就只會用海苔做裝飾，果然不美   要再研究研究、改進改進

今天的配菜有：

自製雞腿捲

竹輪包蘆筍

自製地瓜球

小魚炒山蘇

跟大家分享很簡單就可以製作的雞腿捲，做好可以冰在冷凍，要吃時拿出來退冰就可以直接吃，不用再加熱，又是忙碌主婦的餐桌救星阿

食材：去骨雞腿        1支

          枸杞子           少許

          薑片               少許

調味料：米酒           2大匙

             鹽              適量

1.去骨雞腿洗淨後擦乾，兩面抹上鹽，靜置約20分鐘醃入味，然後將雞腿排捲成長筒狀，取棉繩(包粽子用的) 將雞腿捲綑緊。

2.取一鍋水，放入薑片、調味料和雞腿捲一起煮開，煮開後轉中小火煮約10分鐘，放入枸杞子再煮5分鐘後關火悶5分鐘，然後取出雞腿捲放入冰水冰鎮10分鐘。

3.煮雞腿捲的雞湯放涼後再放入雞腿捲一起冰入冰箱冷藏，24小時後就可以吃了

Tips:

1.可以一次多煮幾支雞腿捲，吃不完的取保鮮袋放入適量雞湯和雞腿捲一起冰入冷凍，要吃時取出退冰就是冰冰涼的冰鎮雞腿捲了。

2.吃的時候淋上少許雞湯和香油，口感更滑潤好吃。

補紀錄20200324

為了一掃女孩兒的Monday blue，有個美麗的好心情，今天特地做了彩虹便當

紅：紅色甜椒

橙：胡蘿蔔

黃：甜玉米

綠：韭菜花

紫：茄子

好可惜茄子的紫色處理得很失敗啊  破壞了彩虹便當的美，社團前輩很多人教說茄子要先過油再炒就會顏色美美的，但我事後試了過油再清燙和過油再氣炸，顏色都是慘兮兮阿

沒關係，秉持著實驗的精神，向茄子的紫色宣戰 總有一天我會成功的

因為弄彩虹飯太搞剛，今天只做了二道配菜：氣炸土魠魚和豆乾炒肉絲

豆干下次要再切細一點才美

補紀錄20200323

今天的冷便當帶的是烏龍冷沾麵耶 又是女孩兒的最愛

跟大家分享如何製作超簡單冷沾麵醬汁

1.去超市買一瓶日式醬油，口味、品牌不限，依個人喜好。

2.取適量日式醬油，以1:1的比例加入冷開水。

3.加一點點醋。

4.加適量白芝麻。

登登......超萬用的醬汁就完成了  這醬汁除了可以用來沾冷麵，當清爽的火鍋沾醬，再加入一點橄欖油更可以變身為和風沙拉的醬汁

搭配冷沾麵的配菜我做了

氣炸雞腿

清燙菠菜

黃金寶袋  (這個是買現成的，為了讓便當好看，但口味很不好，下次要自己做)

筑前煮

介紹一下台灣媽媽比較陌生的 ~ 筑前煮
筑前煮ちくぜんに，也有人叫がめに，がめ就是烏龜，傳說是使用博多灣的烏龜作為食材而稱為がめ煮，較正式的說法是菜名源自於博多方言的がめくり込む，有總匯的意思，是九州北部地方的代表性鄉土料理。

作法：
一開始先把所有食材炒過，取出食材然後加入日式高湯、泡香菇的水、酒、醬油、味醂和砂糖，簡易版可用日式醬油取代以上調味料，再放入切塊的帶骨雞肉一起燉煮，煮開後再加入香菇、蒟蒻、牛蒡、蓮藕、胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍等蔬菜，不一定要每一樣都加，可自行選擇喜歡的添加，等食材顏色變深後再加入芋頭煮軟就可以了。
也可以不加肉類，很適合素食者。

補紀錄20200320

今天做了女孩兒最愛的散壽司

女孩前一晚就跟我說：「媽媽我想吃壽司」

我還故意跟她唱反調說：「怎麼那麼愛吃壽司阿，沒別的東西好吃嗎......」

心裡偷笑想說，明天的便當就是幫妳準備散壽司阿，希望她中午打開便當盒時能有個驚喜

散壽司是非常適合做冷便當而且非常簡單、快速又美麗的料理，食材的選擇也沒有太多限制，只要放上自己喜歡的自然清甜的海鮮或蔬菜就可以了  我是在醋飯裡拌了吻仔魚，上面再撒上玉米、蟹味棒、燙青江菜，最後再用火腿做櫻花造型來增色

散壽司唯一比較需要注意的是醋飯的製作

日本醋飯的製作是非常講究的，米飯的選擇、壽司醋的比例、拌飯的方法......等等，我們一般家庭製作壽司醋飯不需要那麼講究，最簡單的方法就是去超市買一瓶壽司醋，趁米飯還熱熱時，趁熱加入來攪拌，拌飯時不可像拌水餃餡那樣用力畫圓，要取一寬口深盆或鍋，一次先不要下太多壽司醋，拿飯匙用切的方式，一點一點把飯拌開，把下方的飯往上翻起，讓所有的飯都能均勻的吸收醋汁，飯裡也可以拌入魚肉，最後再在飯上面撒上自己喜歡的食材就大功告成了

搭配散壽司的配菜口味也不要太重，我今天做了：

胡蘿蔔炒蛋

清燙四季豆肉絲

醋漬海帶芽

葡萄乾開心果沙拉

女孩說清燙四季豆的肉絲特別好吃，一般大家都會用四季豆炒肉絲，但冷便當料理我比較喜歡用清燙的，所以我先把肉絲用少許鹽下去醃，再沾上薄薄的太白粉，最後和四季豆一起清燙，真的能吃到食材的原味，好清甜

補紀錄20200319

經過兩天的獻醜，在FB社團許多高手媽媽愛心便當的美圖刺激下，自慚形穢的我決定今天再更提早10分鐘起床，把便當再升級

結果花了70分鐘的時間，成品也只是soso而已

今天的菜色：

笑臉滷蛋

氣炸醬油里肌豬排 配 清燙花椰菜

氣炸松子鮭魚肚條

氣炸深海魷魚酥

豆苗炒鴻喜菇

事前腦中想像的便當成品和實際做出來的成品落差總是很大，雖然很努力想把顏色配得美麗，但成品的配色還是顯得單調，雖然想像把花椰菜和里肌豬排造型成森林的樣子，但還是一點都沒那個Fu阿

唯有今天的菜色提升了，有鮭魚、有豬排、有魷魚，太豐盛了，但蛋白質好像又太多了

補紀錄20200318

為了一雪昨日陽春便當之恥，今天的便當在腦中構思了很久，從菜色、擺盤裝飾到料理程序，都先在腦中演練一遍，再寫成一張Note放在餐桌上，照本宣科按著步驟做，就不怕手忙腳亂了 ^_^

不過今天的便當頂多只是從陽春麵升級為肉羹麵而已，還是很有進步空間阿 ^_^

今日菜色：

*自製紫米珍珠丸

*地瓜泥

*氣炸小卷

*燙青江菜、玉米筍

*蛋皮捲四季豆

今天可以來分享一下自製紫米珍珠丸，我偶爾會自製珍珠丸冰在冷凍，當正餐、點心都很適合，要吃時只要蒸一下，是很方便的常備菜 ^_^

這是我為女孩兒做的第一個便當

女孩兒從小一開始都是自學，這學期女孩兒說她想去上學了，也因此開啟了我的便當生涯

第一天做便當很緊張，前一晚就先把前置作業準備好，菜洗好、肉切好、飯裝好.......鬧鐘設5點就跳起來，開始廚房裡的戰爭

第一個便當很陽春，努力想要讓便當漂亮一點，卻還只是很簡單的吻仔魚煎蛋、燙青菜、滷牛腱片和甜不辣而已，但這樣也花了我一個小時的時間，因為很假會的想要把牛腱片做成玫瑰花，但一點都不成功阿

就這樣，第一個便當就是個拼裝便當，沒有任何食譜可以分享，繼續加油啊

P.S.牛腱是我自己滷的

補紀錄20200316