泰泰很有事

今天做了女孩兒最愛的散壽司

女孩前一晚就跟我說：「媽媽我想吃壽司」

我還故意跟她唱反調說：「怎麼那麼愛吃壽司阿，沒別的東西好吃嗎......」

心裡偷笑想說，明天的便當就是幫妳準備散壽司阿，希望她中午打開便當盒時能有個驚喜

散壽司是非常適合做冷便當而且非常簡單、快速又美麗的料理，食材的選擇也沒有太多限制，只要放上自己喜歡的自然清甜的海鮮或蔬菜就可以了  我是在醋飯裡拌了吻仔魚，上面再撒上玉米、蟹味棒、燙青江菜，最後再用火腿做櫻花造型來增色

散壽司唯一比較需要注意的是醋飯的製作

日本醋飯的製作是非常講究的，米飯的選擇、壽司醋的比例、拌飯的方法......等等，我們一般家庭製作壽司醋飯不需要那麼講究，最簡單的方法就是去超市買一瓶壽司醋，趁米飯還熱熱時，趁熱加入來攪拌，拌飯時不可像拌水餃餡那樣用力畫圓，要取一寬口深盆或鍋，一次先不要下太多壽司醋，拿飯匙用切的方式，一點一點把飯拌開，把下方的飯往上翻起，讓所有的飯都能均勻的吸收醋汁，飯裡也可以拌入魚肉，最後再在飯上面撒上自己喜歡的食材就大功告成了

搭配散壽司的配菜口味也不要太重，我今天做了：

胡蘿蔔炒蛋

清燙四季豆肉絲

醋漬海帶芽

葡萄乾開心果沙拉

女孩說清燙四季豆的肉絲特別好吃，一般大家都會用四季豆炒肉絲，但冷便當料理我比較喜歡用清燙的，所以我先把肉絲用少許鹽下去醃，再沾上薄薄的太白粉，最後和四季豆一起清燙，真的能吃到食材的原味，好清甜

補紀錄20200319